Τελικά στο μόνο αρχείο που έβαλα το export LC_CTYPE=el_GR.UTF-8 είναι στο /etc/enviroment Τώρα τόνοι μπαίνουν παντού. Και το σημαντικότερο, χωρίς καμία άλλη αλλαγή γράφω και βλέπω ελληνικά ΚΑΙ στην κονσόλα.